中文名称 纽甜
英文名称 Neotame
中文别名 新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯;;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯
CAS No:
分 子 式 C20H30N2O5
分 子 量 378.46
纽甜是当前市面上最安全的无糖甜味剂：
相当于蔗糖8,000倍甜度
相当于阿斯巴甜40倍甜度
蔗糖般纯正甜味
独特的风味增强特性
降低柠檬酸的使用量
无热量，无碳水化合物
FDA批准为－“ 普遍使用”
– 适用于所有人群
中国卫生部2003年批准为“各类食品无限量使用”
纽甜的科学研究状况:
超过10年的研究和实验
超过100多项评估纽甜安全性的科学研究
纽甜优点,特性：
价格只有高果糖浆或蔗糖的1/5
可替代35%糖份(一般+/-25％),在”三角测试”中不会察觉有口味差异
若替代部份’或全部’低档甜味剂，可显著提高产品质量
无需对苯酮尿患症（PKU）特别标明
若适当平衡柠檬酸及香精，可保持全糖饮料的 ‘口感’特性。
纽甜的应用领域:
与蔗糖混合使用,降低产品成本,同时保持原有产品风味(20% - 30%)替代
应用:果汁,乳品,果冻,烘焙产品
与其它高倍甜味剂混合使用,在保持或提高原有风味的前提下,降低甜味剂成本(25% -50%替代)
应用: 果汁,酸奶,酱油
与阿斯巴甜混合使用(+/-25%替代)
应用:果汁,饮料、冷饮、酸奶,口香片
风味/产品的提升
应用:口香糖,口香片,槟榔,蜜饯,动物饲料
爆米花:
取代三氯蔗糖,提供满意的稳定性和甜味特性,降低产品成本
罐头:
纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现
良好的稳定性.
替代45%-50% 蔗糖,降低产品成本
产品保质期为12-24月
烘焙食品:
纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性
口香糖、口含片:
纽甜在口香糖、口含片中的应用,呈现显著的甜味和风味延长特性
产品呈薄膜状,球状,食用时迅速溶解,清新口气
医药:
-纽甜用于提高产品风味,改善,遮避某些药物组分的不良后味
动物饲料:
主要用于猪饲料,因为猪类具有更敏感的口味特性
提高饲料的饲口性,加大动物采食量。 更多的用于改良.修饰糖精的后苦涩味
三氯蔗糖
甜度：600-650倍
中文名称：三氯蔗糖,蔗糖素,蔗糖晶
中文同义词: 三氯蔗糖;三氯蔗糖(USP美国药典标准品);蔗糖素;三氯半乳糖;三氯蔗糖,蔗糖素;三氯半乳蔗糖
英文名称: Sucralose
英文同义词: 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’,6’-trich