本产品是含2％β-胡萝卜素的黄色至橙黄色流动性液体乳液，溶解在水中呈一定的浊度。易溶于冷水中，成乳油液。溶液为橙黄色，PH对色调影响不大，对光、热稳定性尚可。在大多数产品中，2％β-胡萝卜素乳液与其他液体配料混合前无需稀释。 分散性：在水中具有良好的分散性，呈色范围由黄色至橙色。此产品可直接加入食品液体成份中，不需要制作储备液步骤。 稳定性：对光，空气，热，湿气敏感，对PH，金属离子稳定。 用途：在食品及药品中以黄色或淡橘色之色素添加。可用于饮料，液体食品，糖果，奶制品，布丁，果酱，饼干，冰淇淋，方便面等的着色和营养强化。 使用量：一般为0.01—0.2％。
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