食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：
一、分子式：Ca（OH)2
二、分子量：74.096
三、物化性质：
软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容
量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，
吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于
酸、未溶于水，不溶于醇。
四、特点：
活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。
五、用途：
该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。
食品添加剂（氢氧化钙）指标：
项目 指标 （优等） 指标 （一等） 检验方法
氢氧化钙Ca（OH)2% ≥ 98.0 96.0 滴定法
盐酸不溶物 % ≤ 0.2 0.2 重量法
重金属（以pb计） % ≤ 0.002 0.002 比色法
砷 % ≤ 0.0005 0.0005 砷斑法
注明：
1.食品级氢氧化钙-应用在水产品中：如海藻，海带，龙须菜等起增绿着色效果。
2.食品级氢氧化钙-应用在魔芋食品中起增稠作用。