普鲁兰酶

本品是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）优良菌种经液体深层发酵精制而成。该产品具有耐酸性好、适用温度及pH范围广、能有效提高产量及反应速度等优点。

普鲁兰酶是一种脱支酶，可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷键而产生直链多糖，能快速有效地作用于支链淀粉，与其他酶（糖化酶、β-淀粉酶）高效配合，从而达到加快反应速度，提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。本产品可广泛用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行业。

产品特性

1、温度范围：有效温度范围40-60℃，适温度范围50-60℃

2、 PH值范围：有效范围4.0-6.0，适范围4.5-5.5

3、比重1.10-1.20g/mL

4、可用于生产70%以上的高纯度麦芽糖浆和DX96.5以上的高纯度葡萄糖浆。

酶活

1、规格：食品级浅棕色液体，酶活力1500U/mL

2、酶活定义：在60℃、pH4.5的条件下，1min从普鲁兰多糖释放相当于葡萄糖还原当量所需的酶量为一个酶活力单位，用1U表示。

使用方法

生产超高麦芽糖浆（＞70%），与β-淀粉酶协同作用

1、反应条件：60℃，pH5.2，液化玉米淀粉（DE值为8），25%DS，24-28h

2、添加量：β-淀粉酶为1kg/t（干物质），普鲁兰酶为1kg/t（干物质）。

贮存

本制剂属于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长期与外界空气接触。保质期不低于12个月。