酱腌菜咸菜成套加工设备--清洗机,脱盐机,杀菌机等

酱腌菜、咸菜加工需要什么设备？

现在生活水平不断提升，餐食的样数也是不断增加，每天吃饭的时候都会放一小碟酱菜或者咸菜，提升胃口。比较常见的有五香萝卜咸菜、腌黄瓜、东北泡菜、腌制辣椒、八宝菜等，这样也就产生了商机，现在做酱腌菜生意的人也是越来越多了，刚开始接触可能还不知道有什么，您也可以看看最简单的工艺！

酱腌菜加工设备工艺流程：

1、原料挑选：原料要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蛀、无腐烂、无农药污染，同时不要过嫩或过老。太嫩的蔬菜营养物质少、水分含量大、得率低；过老的蔬菜组织疏松、纤维含量高、口感较差。

2、清洗：将原料去除根部及泥杂，并用水洗净。

气泡清洗机，主要用于清洗叶类蔬菜，如白菜、芋苗等。毛辊清洗机，主要用于清洗根茎类蔬菜，如萝卜、芥菜头等。

3、切制：通过调试机器上的刀片来将菜切成需要的丝、片、丁、段等形状。

一头切根茎类蔬菜，一头切叶类蔬菜。

4、盐渍：将新鲜蔬菜用10%-20%（以菜的量计算）的食盐进行盐渍保存，盐渍在盐渍池内，并经过约1个月以上的密封发酵。当然了，也可以按照您自己的加工工艺来。

5、盐渍品验收、挑选：盐渍品进厂后由技术部按照公司ISO9001：2000三级文件《检验操作程序》的要求进行验收，且要求供方出示HACCP计划所要求提供的相关证明，不符合要求的盐渍品不能接收。并作《原料检验记录》。

6、脱盐：通过自来水浸泡，将成形后的半成品的盐份脱至需要的含量。

7、脱水：将脱盐后的半成品装入压榨桶内，通过液压的原理，用压榨机将半成品的水份脱至需要的含量。

压榨脱水机

8、配料、拌料：国家标准限量使用的化学添加剂，由专人在配料室内预先进行配置，用喷有标志的食品袋进行定量包装，并由领料人员凭领料单严格领取使用。将配料人员配好的添加剂、原料、辅料等一起倒入食品拌合机内，开动机器，将各种原辅料均匀地混合在一起。

9、计量分装：将配料后的半成品，按照《电子秤计量车间内控标准》要求分装。可以人工称量，也可以用全自动化程度高的机器。相对应的价格也会高出比较多。

10、真空封口（袋装）：通过真空包装机将包装袋内的空气抽尽，同时袋口封合处线路清晰、平直、无折皱、无破损、无开裂。

滚动式真空包装机

11、杀菌（袋装）：包装好的产品放入巴氏杀菌机内进行杀菌工作，达到产品保质期。一般杀菌温度为70-90度左右，杀菌时间为10-30分钟。也要看您的杀菌工艺要求。

巴氏杀菌机

12、冷却（袋装）：通过杀菌机转出后，快速进入冷却机内冷却，使产品免于长时间处于高温状。

13、风干（袋装）：使用震动机+风干机组合，快速吹走袋子上的水分，便于打码装箱。

左为振动沥水机，右为风干线。

14、日期打印（袋装）：在包装材料上打印生产日期，装箱入库。