真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防霉、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，真空包装机有效地延长保质期、保鲜期，便于存放和运输。
真空包装机是将包装袋内抽成低真空后，当即自动封口，由于袋内真空度高，残留空气极少，抑制细菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉变和腐败，真空包装机同时对某些松软的物品，经真空包装后，可缩小包装体积，便于运输和贮存。
真空包装机具有抽真空、封口一次完成之功能，为适应不同的包装材料和不同的包装要求，真空包装机设有真空度、热封温度、热封时间等调整装置，以达到最佳包装效果。