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冷库实际上是一种低温冷冻设备

冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

冷库的种类

按结构形式分：土建冷库 、装配式冷库 。

按使用性质分 ：生产性冷库 、分配性冷库 。

按规模大小分 ：大型冷库 、中型冷库 、小型冷库 。

按冷库制冷设备选用工质分 ：氨冷库 、氟利昂冷库 。

按使用库温要求分 ：高温冷库 、低温冷库 、冷藏冷库 。

按使用结构材料及档次分 ：冷库、低档冷库、玻璃钢冷库、彩钢冷库、不锈钢冷库。

根据使用的不同，冷库可分为生产性冷库.分配性冷库.零售性冷库以及食堂用冷库。

冷库应建筑在交通方便，水、电供应来源可靠的地方

冷库应建筑在交通方便，甘肃冷库工程，水、电供应来源可靠的地方，库址周围应有良好的环境卫生条件，尽量避开工矿企业的有害气体、烟雾、粉尘以及来自院等的污染源。肉类、鱼类等加工厂的冷库应布置在城市居住区夏季风向频率的上风侧，位于产地附近或商品集散方便的地方。建筑一般由冷加工及冷藏建筑、冷加工辅助建筑、交通运输设施、管理及生活用房建筑和机房制冰间建筑等组成。冷加工及冷藏建筑统称“冷间”，天津冷库工程，包括温度在0℃左右的冷却间，温度在-23～-30℃的冻结间，河北冷库工程，温度在-12～-20℃的冷藏间，以及温度在 -4～-10℃的贮冰间库温在0-4℃的预冷间（排酸间）。

速冻冷库是指食品迅速通过冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较好可逆性。

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