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酒石酸钾： 【 学 名 】：酒石酸钾
【 英文名 】：POTASSIUM TARTRATE
【 性 状 】：无色结晶或白色结晶性粉末，155 ℃时失去结晶水，密度1.980。200~220 ℃时分解，几乎不溶于乙醇，水溶液对石蕊呈微酸性，PH值为7~9。
【 用 途 】：用作分析剂，用于制备微生物培养基及制药工业，食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。