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大米是世界的主要食物来源，从国内划分来看，大米主要分为粳米、籼米、糯米三大类以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为大；国际上将大米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米四大类；而说起蒸谷米，大家可能还不太熟悉，国内超市中几乎很少见到有售卖，但是做大米行业的会比较了解。蒸谷米质量的好坏离不开蒸谷米色选机的加工，蒸谷米色选机让蒸谷米质量更优。蒸谷米又称半熟米，是以我国籼稻为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，再按常规方法脱壳、碾米、色选而成的、营养型大米。一般采用无公害、绿色、有机稻谷，确保农残、重金属等不利成分不浸入其中。其在中国还不广为人知，但在欧美、中东等区非常，在国外以健康米、绿色米著称，其消费量逐年增加。

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