刺云豆胶，也叫刺芸实胶
来源与制法：是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的高级天然胶体，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。
主要成分：为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。
性质：白色至微黄色粉末，无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的天然可食用胶体。
安全性：联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量（ADI）规定为“不做限制”，是一种国际公认的最安全的食品添加剂。
复配性：与槐豆胶一样，刺云豆胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用刺云豆胶作为替代品。
特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好，可代替刺槐豆胶降低成。