馒头改良剂厂家 馒头改良剂 山东五丰生物在线解答

馒头改良剂是什么？主要成分有哪些？

馒头改良剂能增强面团的稳定性，使面团的可操作性更好，为酵母提供营养源，使面团持续膨胀，明显缩短发酵时间，有效保持成品水分，延缓衰老，是成品更加新鲜柔软，改善面制品的内部制构，使面团内部组织更加细腻，有嚼劲，赋予面制品光滑的外表，提高成品的口感，并使成品更有营养。

馒头改良剂主要成分：本品为白色至浅黄色粉末，馒头改良剂厂家，由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成，属生物型面团改良剂。

馒头改良剂适用于馒头、花卷、包子等中式面点的制作，馒头改良剂，具有显著增大、增白作用。馒头改良剂具有改善馒头体积、色泽及口感和缩短发酵时间的作用，同时又为酵母的发酵提供营养源，对人体没有副作用。

馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

馒头改良剂配料成份有哪些：

市面上常见的馒头改良剂配料成份都很相似，馒头改良剂作用，主要的配料基本上都是由以下几种东西构成：硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。

不同的品牌其配料成份只是在于添加剂量的不同，基本没有多大区别，感兴趣的朋友可以拿配料表看一下。

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