市面上有些商用电磁炉虽然便宜，但是拆开后你可能会发现它的电路布线非常混乱，有些甚至没有按国家规范设置等电位，曲靖商用电磁炉灶供应，在商用环境中使用很容易出现电路故障，引发安全事故。选购的时候，一是着重选择有口碑的子，二是要看电源线材质是否防水耐油，是否三相四线（三条火线和一条地线）。功率在8kw、12kw、15kw的商用电磁炉，也称作电磁小炒炉，曲靖商用电磁炉灶，主要适用于酒店，餐馆，酒楼，曲靖商用电磁炉灶厂家，根据菜品的类型，可一次性满足30-50人分量。
电磁炉其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
电磁炉不会像煤气那样，易产生泄露，也不产生明火，安全性明显优于其它炉具。特别是，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等，曲靖商用电磁炉灶设备，即使有时汤汁外溢，也不存在煤气灶熄火跑气的危险，使用起来省心。尤其是炉子面板不发热，不存在的危险，令老人和儿童倍感放心。
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