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揉捻对于红茶绿茶的作用是基本一样的主要在于：

1外形：叶片揉破变轻，茶叶揉捻机，卷转成条，茶叶揉捻机订购，体积缩小，且便于冲泡。

2口感：同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。（红茶揉捻利于茶叶的发酵）

其中各种类红茶揉捻方式大致都一样。而绿茶分为不揉捻（比如龙井）、冷揉捻（比如我的女儿茶）还有热揉捻。

后，无论是何种揉捻他们的目的都是一样的，只不过工艺方法不同，产出的形状，味道也不同。

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中国茶界的很多人知道，我国的台茶叶揉捻机是茶界泰斗张天福设计的。从1931年初构想，茶叶揉捻机制造商，到终创制成功，历经十余年时间。

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早设计的揉茶机是双桶式双向推拉型。新中国成立后，茶叶揉捻机定购，张天福继续研究改进揉茶机工艺。1953年，他与同事进一步研究，将“918”揉茶机揉盘、揉桶改为双动的“53”式揉茶机在红茶区推广。

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