企业食堂饭堂设计 黄埔企业食堂饭堂设计 广州万奥

广州万奥——厨房通风工程 企业食堂饭堂设计

厨房排油烟不得不要提一下油烟净化措施，现在一般大型的厨房排油烟系统都会分成两大块的油烟净化处理。第i一级是在排油烟罩上加设除油装置，天河企业食堂饭堂设计，一般现在常用的是UV紫外线除油器或者是运水i烟罩。企业食堂饭堂设计

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每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对独立的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可保证每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象。使烟道的排烟管与烟道接口的位置有一定的坡度，这样可以提高排烟效果； 企业食堂饭堂设计

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食材粗加工区：

粗加工区是将采购的各种食材进行粗加工，然后送往主副食烹饪区，企业食堂饭堂设计，面点区进行食材精加工。该位置配套设备以功能性为主，海珠企业食堂饭堂设计，包括切肉片机、清洗工作台、切菜机、以及货架等。企业食堂饭堂设计

碗具清洗消毒区：

确保校园食堂的就餐安全，防范于未然，清洗消毒区是第i一道关卡。为此需要配套的是自动洗碗机，洗碟机，完善的消毒系统需要搭配大型消毒柜、消毒台，方能满足日常供求。企业食堂饭堂设计

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3．零点厨房

零点厨房，是用以生产烹调顾客临时性、零散加用菜肴的厨房，即该厨房相匹配的饭店为零点饭店。零点饭店是给顾客自主挑选、点食的饭店，黄埔企业食堂饭堂设计，故纳入莱单运营的菜肴种类较多，厨房提前准备劳动量大，用餐期内亦比较忙杂。这一厨房的设计方案多有充足的机器设备和场所，以便捷制做和准时出品。企业食堂饭堂设计

4．冷菜厨房

冷菜厨房是加工制做、出品冷菜的场地。冷菜制做程序流程与干锅菜不一样，一般多为本加工烹调，再切技能加点盘，故冷菜间的设计方案，在环境卫生和全部工作中工作温度等层面有更为严苛的规定。冷菜厨房还可分成冷菜烹饪制做厨房（如加工制做卤汁、烤串或腌渍、拌烫冷菜等）和冷菜摆盘出品厨房，关键用以制成品冷菜的摆盘与派发。企业食堂饭堂设计

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