科润 饲料兽药厂家 兴宁兽药厂家

知味鲜--广东科润生物制药有限公司

肌原纤维舒张，肉质较嫩，肌原纤维收缩，肉质较坚韧，肌肉系水力受净电荷含量、肌细胞蛋白状态、肌肉状态和脂类氧化等方面的影响，肌肉收缩，肌肉中水分被挤出而减少，系水力降低；蛋白质变性会影响其所带的净电荷含量，从而减小对水的束缚力；脂类氧化产生的过氧化物和自由基会损伤细胞膜，导致肌浆流失，滴水损失增大；氨基酸、肌苷酸、鸟氨酸、肌内脂肪和脂肪酸对猪肉风味有重要贡献。肉的甜味受葡萄糖、果糖含量以及赖氨酸、脯氨酸、甘氨酸等氨基酸含量影响；肉的酸味则与组氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸的含量和组成有关；肉的苦味受肌酸、亮氨酸、苦味肽等物质影响。

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在猪基础日粮中添加一定比例的主要从陈皮、茶叶、、等植物中提取的提取物，可以降低失水率、减少滴水损失、增加熟肉率，兴宁兽药厂家，同时p H、大理石纹和肉色也有所改善，肌纤维直径也有所增大，抗球虫兽药厂家，由此可见该提取物可以改善猪肉品质。1 500 mg/kg杜仲提取物可以使宁乡猪的肌内脂肪得到提高，使其剪切力降低，中兽医厂家，肌肉中多不饱和脂肪酸、花生四烯酸、亚油酸的含量减少，从而改善宁乡猪的肉品质。

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日粮中添加脂肪，会影响肌肉中的脂肪酸类型和水平，饲料兽药厂家，从而改善肉的风味和嫩度，添加动物、植物油对肉质影响不同。日粮中加入植物油，可以减少脂肪酸的沉积，有利于改善肉质。在仔猪阶段，添加一定量油脂，可以加快生长速度，提高抗病力和成活率。

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