值得收藏的白酒 四川白酒 泸州巴蜀液

白酒收藏要注意什么呢？

一、白酒存放

白酒窖藏的过程一般是酸类、醇类合成酯类，从而改善口感，达到更高层次的品质标准的过程，一般称为白酒的二次发酵，存放白酒有一个非常重要的前提，那就是必须是真正的纯粮食酒，只有在这个前提下，才是存放白酒较好的条件。

二、粮食酒

非纯粮食一般都是不太适宜收藏，尽快使用完，非纯粮食酒收藏久了都会有变质严重，变馊，刺鼻味道，纯粮食酒酒体里面含有种酸类、醇类，在一定的时间内能够合成各种各样的酯类物质，只有纯粮食酒里面的原生态的各种物质能够自由组合，这个过程中一些有害物质例如醇也会慢慢挥发或者被反应，这样存的酒就会越来越香，品质越来越好

三、白酒度数

高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒尽快饮用，不适宜长期存放，收藏的时候较好是50度以上的白酒，度数低的酒放越久就没有味道了，除非密封性很好的，如现在的瓶盖就好，以前的瓶盖设计工艺，四川白酒，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝

辨别粮食酒的方法

教大家几种辨别粮食酒的方法，不管你喝不喝酒一定要知道

招：散装白酒酒体富集酯类、醛类物质，白酒销售渠道，使得酒体具有一定融油性特质，品质好的酒本身富含酯、醛类物质，当你测评一种是否为好酒时，不妨试一试，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉，则为好酒。

第二招：空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，值得收藏的白酒，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

第三招：

看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

原浆酒极大特点是不伤身、刺激小，有益健康；而勾兑酒则危害较大。大家知道，酒是由农作物种子酿造而成，农作物种子含有的油，化学名称叫脂。酒如果是用粮食做的话，那么在发酵过程中，粮食中含有的脂就会溶解到醪液(醪液是由酒曲和粮食发酵的液体)里，醪液蒸馏后成酒，含有大量的脂类、酸类物质，这就是里规定的总脂、总酸。

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