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根据试验，青石斑鱼当水温在22-30℃之间时，鱼活跃，食物摄入量大，生长快；当水温低于22℃以下19℃以上时次之；水温降至19℃以下时，摄食量明显减少，生长速度减慢，活动情况随着水温的下降而减弱；

当室内水池越冬时还观察到，水温降至10℃以下再不捕食死饵，淡水石斑鱼鱼苗多少钱，但对活的甲壳类仍能选食；当水温降至7.5℃以下时，停止摄食，江苏淡水石斑鱼苗，鱼处于静止不动状态；当水温低于5.5℃时，会发生死i亡。

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投饲管理。苗种培育阶段暂使用甲鱼粉料，养成阶段暂使用南美白对虾破碎料或颗粒料。根据不同生长阶段提供相应蛋白含量的饲料，既满足营养需求也控制养殖成本。水温较低时，日投饲量为鱼总重量的1~2%，每天投喂2次，淡水石斑鱼苗养殖，分别是9:00~10:00，14:30~15:30。夏季水温较高时，日投饲量为鱼总重量的4~6%，每天投喂3次，分别是7:30~8:30，10:3 0~11:30，16:00~17:00。冬季可在天气晴好时的中午投喂一次，日投饲量为鱼总重量的0.5%左右。

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石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，淡水石斑鱼鱼苗哪有出售，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

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