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山梨醇具有清凉的甜味，其甜度相当于60%蔗糖，甘油液体山梨醇价格，与糖类有相同的热量值，文山甘油液体山梨醇，而且比糖类代谢慢，在中大部分转化为果糖，不会引起。在冰淇淋、巧克力、口香糖中，用山梨醇代替糖可起到减肥效果。我国牙膏工业已开始采用山梨醇代替甘油，添加量为5% ～ 8% (国外添加量16% )。在烘焙食品的生产中，山梨醇具保湿和保鲜作用，甘油液体山梨醇报价，从而延长食品的保存期。此外，山梨醇也可用作淀粉稳定剂和果品的湿润调节剂、保香剂、和保鲜剂等。也常用作无糖口香糖、酒类调味剂和患者的食品甜味剂等。在我国，山梨醇添加到食品和饮料中的添加量一般为1. 5%～ 2% (国外添加量为8% ) ，这也是我国消费山梨醇的一大市场。

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山梨醇的发展，是因为合成维生素 C 的需要，至今为止，维生素 C 都是以山梨醇作为起始原料的 。随着经济技术的发展，山梨醇已广泛应用于、表面活性剂、醇酸树脂、日化、食品等行业。

山梨醇具有吸湿性，故在食品加入山梨醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软；山梨醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种的食品；山梨醇不含有醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性 。在浓缩牛乳中加入山梨醇可延长保存期，能改善色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用，在果酱蜜饯中也有同样作用；山梨醇代谢不引起血糖升高，可以作为人食品的甜味剂和营养剂 。

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