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经中国科学工作者的研究，古莲子的发芽率可达90%以上。一般植物的种子在常温条件下的有效寿命为二三年左右。而埋在地下上千年的古莲子经过处理居然能活下来？这其实主要是因为莲子自身的结构特殊。

莲子外表的一层果皮特别坚韧，果皮的表皮细胞下面有一层坚固而致密的栅栏状组织，气孔下面有一条气孔道，青莲子剥壳去皮机，果实(莲子)未成熟时空气可以自由出入；果实完全成熟后，此孔道即缩小，青莲子去皮机，因而空气和水分的出入受阻，甚至微生物也不易进入，使果皮内成了一个“密封仓”。

种子失去生命的原因是由于种子里胚的原生质发生了凝固，如果种子的含水量保持不变，则种子的生命力就能延长。

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由于莲肉干涩，莲芯苦寒，中医学认为消化i不良、胃肠胀满或大便燥结者，青莲子剥壳机价格，暂不宜食莲子；大便溏泄者、经期与孕产期妇女i、体质虚寒者，都暂不宜食莲芯，体健者也不可长期食此物。

中国人民不仅将莲子与其他yao物配伍治i病，更在日常生活中，用莲子做成莲子汤、莲子羹、莲子糕、莲子酥、莲蓉、冰糖莲子、莲子罐头等，还把莲子和其他食物炖煮成莲子红枣汤、莲子银耳汤、八宝粥、八宝饭等等，这些食品中的莲子，也能或多或少产生保健作用。

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南宋大思想、大教育家朱熹14岁时因父亲去世，便投靠五夫里的刘子羽(南宋爱国名将)。五夫里依山傍水，碧水青山，以盛产建莲而，方圆十几里莲田，每逢炎夏，青莲子剥壳机，便散发出阵阵的清香，令人心旷神怡。

少年朱熹喜欢夹着书本到林荫道旁，面对莲田高声诵读先师兼理学奠基人周敦颐的《爱莲说》。

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