企业食堂承包 食堂承包 芜湖毅丰达餐饮管理

承包食堂的环境卫生条例是什么

承包食堂要求的卫生条例是：

1、承包食堂要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2、承包食堂的储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、承包食堂对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌食物

4、对存放厨具，食堂承包，餐具的各个角落要经常抹洗。

对于食堂工作人员个人卫生，承包食堂要求：

1、承包食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。

2、承包食堂在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，企业食堂承包，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。

3、承包食堂不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

承包食堂做到的卫生标准是有哪些

承包食堂厨房工作人员卫生要求：

1、承包食堂厨房工作人员必须到市疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗。

2、已取得《健康合格证》的承包食堂人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证。

3、承包食堂的厨房工作人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾等消化（包括病原携　带者）、活动性肺、 化脓性或者渗出性以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事承包食堂的工作。

4、如发现有违反承包食堂制度的情况发生则追究负责人的责任。

职工食堂承包经营方案：

指导思想和总体目标。职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的和监督下，职工生活，学校教学工作.

2、总体经营目标：---切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足就餐量3500人的需求。满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，医院食堂承包，基本配餐标准:3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元.为保证需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需。

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