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知味鲜--广东科润生物制药有限公司

研究表明， 大蒜中含有丰富的构成鸡肉香味的主要成分。鸡肉、鸡蛋中的香味成分主要是C3H5-S (O) 基团， 而大蒜中的硫醚化合物含有这一结构， 在鸡饲料中添加大蒜素能生产具有鲜美香味的产品。同时， 大蒜粉能有效地调整刺激动物肌肉产生香味的氨基酸， 使肉品风味提高;在鸡日粮中添加1%~2%鲜大蒜或0.2%的大蒜粉， 鸡肉的腥味便会消失， 鸡肉香味变浓;大蒜素能增强鸡肉香味成分， 使肉更鲜。

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中药可以通过化作用，调控肌纤维类型，提高游离氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用来改善肉品质。机体在运转过程中会产生大量的过氧化物和自由基，这些物质会对机体造成危害，同时机体也会进化出多层保护性防御系统来中和过氧化物和自由基，保护机体免受潜在的毒性影响，饲料兽药厂家，其中机体的化酶系统是一个重要的途径，其产生化成分，来清除过氧化物和自由基，使过氧化物和自由基含量降低，抗球虫兽药厂家，保护脂类、蛋白质等免受自由基的攻击。

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L-肉碱、甜菜碱，增城兽药厂家，植酸酶、复合酶制剂等均可改善肉品的颜色和鲜味;丝兰提取物能与肠道内的臭味物质相结合，从而减少粪臭素的产生，改善肉的风味。另外，中药添加剂也可提高和改善肉质和风味。还有用啤酒等发酵饲料也可以改善肉质，国内也有成功例子。

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