食品洁净车间设计即时留言

对于食品工厂设计装修来说，随着经济和科学技术的迅速发展，洁净技术在过去的20年里迅速发展。在电子、精密机械、航空航天、冶金、生物制药、、食品、化妆品和其他工业中，各种尺寸和清洁度等级的洁净室在电子、精密机械、航空航天、冶金、生物制药、、食品、化妆品和其他工业中发挥着越来越重要的作用。实践证明，食品工厂洁净室能否发挥预期作用，为各类产品提供生产环境，与洁净室的正确设计、精心施工、严格维护管理密切相关。建设干净的房间，如果设计正确，合理，施工质量高，但运行中的维护和管理不科学，不严格，将使食品工厂洁净室空气洁净度等级逐渐下降，生产环境不能满足产品生产的要求，降低了产品质量，降低了产量，甚至不能生产合格的产品。

洁净度和操控污染的持续稳定性，是查验食品厂净化间质量的规范。食品厂净化车间规范依据区域环境、净化程度等要素，可分为若干等级，常用的有国际规范和国内区域行业规范。

食品厂净化车间的管理需要符合哪些规定呢？

一、温、湿及洁净度的控制

温度：夏季26±2℃，冬季22±2℃，湿度：55±10%

二、出入管理

1、人员的进入

所有进入净化车间者必须经进入（严禁由原材料及成品缓冲区出入），先进入换鞋区，换好净化鞋后，在分别进入对应的更衣室，把外套脱去，换上洁净工作服，然后再进入风淋室，严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部；

酿酒厂

酿酒厂发现，为了保护其生啤酒，在填充操作中必须控制环境污染。采用洁净室进行封闭式填装作业，天花板上安装HEPA过滤器，地板带孔已经成为发展趋势。

南美哥伦比亚污染控制公司是一家为食品、和工业区建造清洁环境的公司。该公司在设计中为啤酒、果汁和汽水无菌填装工艺增加了ISO 5级（100级）和ISO 6级（1，000级）洁净室。

传统系统中隧道式巴氏消毒法对产品进行各种高温处理，得到的产品在物理特性上发生变化。相比之下，对受控巴氏消毒法的无菌充装采用较低热处理，可在几方面改进产品的质量。

在啤酒方面，食品洁净车间设计，可改进感官特性，例如香气味风格和新鲜度。还可提高多数产品的稳定性，延长储存期。而用于果汁，则避免了象管道巴式消毒法那样受到长时间高温处理，因而没有造成营养损失。结果，香味、口味及颜色等感官性能都得到改善。

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