黄鱼干批发 义乌国荣腌腊制品厂家 黄鱼干批发价

义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，温度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。

为了防止肠衣的表面开有成硬壳，发色期后，要采用通用冷却的办法来处理，热泵主机停止加热，打开排湿口排除湿热空气，加入冷风进行冷风干燥，这样可使腊肠的表皮马上下降，有利于水分从腊肠内部的水分向表面迁移。

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收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象，在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6小时，在采用半小时冷风冷却方式，以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型结束守成。

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主色泽淡红拣腊肠不同拣鱼，并不是颜色越红就代表越新鲜。新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也是肉色，那些颜色太红的

腊肠只是用人造色素染成，食多不健康。肉质弹手很多人以为经晒过了的腊肠肉质会变硬，黄鱼干批发价格，其实只要是新鲜猪肉制的腊肠，无论是半肥瘦还是全瘦，摸来都应该有弹性。

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