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- 山西金和悦物资回收有限公司
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- 发布时间
- 2022-11-06 12:39:26
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餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;太原奶茶店设备回收
3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;
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煤气炉的清洁与保养原则:
平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净,并定期以铁丝刷去除炉嘴碳化物,并刺通火孔。
油烟机的保养原则:
在保养或维修时需先将插头拔掉,以免触电。油烟机的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳,当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出,同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁,附有油网得除油烟机,油网应每半个月以厨房油污清洁剂浸泡清洗清洁一次,至于开关及油杯内层易积油得地方,可用保鲜膜覆盖,以便日后清洗,只要直接斯开更换即可。
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员工要对厨房里的设备,设施,功能及用途进行充分了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用;新上岗的员工,要对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。
不锈钢厨房设备使用人在使用前经过严格培训,太原奶茶店设备回收,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;
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