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肥肉多、筋膜多、瘦的部分触感结实的肉

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这可能是难搞的部位了，因为组成复杂，口感又韧（筋多）又硬（瘦肉纤维长），如果想整块肉处理，只能剁碎做肉馅、肉末，肉联批发哪家好，或是腌成火腿、腊肉。

但我们还想说说另一个思路，拆分法！先剔除筋膜，把油脂、瘦肉分开烹饪，化每个部分的效果。

切下来的瘦肉，可以剁个肉末；脂肪则可以切小丁熬猪油，肉联批发价格，留着炒菜增加荤香，炸过的猪油渣还能当小零嘴。

儿童不宜多吃肥猪肉肥猪肉里含有90%的动物脂肪，天津肉联批发，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。忌单纯多吃瘦肉瘦肉是一种高蛋白、低能量、低胆固醉的食物，但光吃瘦肉并不好。因为瘦肉中含有大量的蛋氨酸，在酶的作用下可转变成同型半脱氨酸，后者可直接损害动脉壁的内皮细胞，使内皮细胞层的通透性，从而使血液中的脂质沉积于受损的动脉壁上，形成动脉粥样硬化。

猪腿肉：相对来看瘦肉较多、肥肉较少。因为腿要用来走路并且还得支撑整个猪身的重量，前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做的金华火腿。

对于又大又硬的肉，可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多汁，那么烹调时间一定要长，一般需要 1 ~ 2 小时。

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