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猪肉几乎包含了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比，猪肉具有吸枚率高、耐饥和适口性好等优点。

猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病功能。肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。

梅花肉是猪前上胸的一块肉，运动量较大，带筋带油脂，价位略高

梅花肉

梅花肉是猪前上胸的一块肉，运动量较大，带筋带油脂，价位略高，俗称上肉。适合长时间烹饪：炖煮、红烧、烤制；代表菜品：叉烧肉、白切肉。

二刀肉

二刀肉是后腿上的一块肉，特点是肥四瘦六、无泡少筋，天津猪肉配送生产商，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，天津猪肉配送商，也被称为坐臀肉。适合小炒或者做肉馅；代表菜：川菜回锅肉、蒜泥白肉。与五花肉的区别在于五花肉有分层；二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。

大里脊肉

大里脊肉位于猪背脊中央的部位，油脂偏少、肉质有弹性、肉块完整，想要松软肉质，可用肉槌拍肉，又叫做通脊。不适合长时间烹煮，适合做炸猪排、做汤或者切丝快炒。

摸起来粘手、没弹性的猪肉

新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感，天津猪肉配送，但不会觉得粘手。如果摸起来发粘，那猪肉很可能已经变质了。

新鲜猪肉肉质紧密且有弹性，用手轻按可迅速回弹；如果按起来弹性很差，那可能是存放时间过久或是注水所致。

毛根发红的猪肉

从猪肉表面拔一根猪毛，观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的，天津猪肉配送供应商，而病猪的毛根则会呈红色。

闻起来有臭味的不买

猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味，那也说明变质，不宜选购。

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