军马酒业 白酒品牌 拱辰白酒

白酒酿造技艺和品质的创新

因此，自以来，白酒包装，白酒酿造技艺和品质的创新多数来自于浓香型白酒，比如绵柔型、淡雅型，及兼香型等等。因此，浓香型酿酒师总是在强调自己产品的个性有多么不同，而酱香型白酒的酿酒师则更多的告诉你，他的有多么接近飞天茅台。正是因为浓香型白酒在酿酒工艺及理念上的创新，让其突破了地域的限制，在各地落地生根，形成了不同的酒体风格，为消费者创造了不同的品酒意境。

浓香型白酒的生产和消费

目前，浓香型占据白酒产量的70%以上，白酒品牌，南至广东、海南，白酒好，北到内蒙古、黑龙江，西达西藏、新疆，东抵江苏、山东几乎都有浓香型白酒的生产和消费。虽然浓香型白酒酿造技艺大多是从四川被带至各地，体育馆白酒，然后落地、生根、发芽进而枝繁叶茂，但在广阔的地域空间上，地理环境的生态差异让浓香型白酒演变成不同的流派，业界普遍认同将浓香型划分为川派、江淮派和北方派。这三个流派的产品都以己酸乙酯为主体香，不过在微量成分量比和风格上有明显的不同。

黄水是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水，它含有1~2%的残余淀粉，0.3~0.7%的残糖，4~5%(V/V)的酒精，以及醋酸、腐植质和酵母菌体的自溶物等。黄水较酸，酸度高达5度左右，而且还有一些经过驯化的己酸菌和白酒香味的前体物质，它是制造人工老窖的好材料，促进新窖老熟，提高酒质。一般工厂常把它集中后蒸得黄水酒，与酒尾一起回酒发酵。

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