食品净化工程建设

清洁作业区（洁净室）：对卫生环境要求，人员、环境要求较高，必须经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品的处理区域，食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。食品厂不同生产区域和空气洁净度等级

为了使食品生产全过程不受微生物污染，要对原料、水、设备等进行处理，生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件。

实验室装饰要求：

　　1、总体要求:实验室的建筑装饰应遵循不产尘、不积尘、耐腐蚀、防潮防霉、容易清洁和符合防火要求的总原则。实验室内空气直接接触的外露材料不得使用木材和石膏。

　　2、墙体（除灭菌间）采用地槽固定50厚玻镁彩钢板，双面玻镁板，食品净化工程建设，钢板厚度不低于0.5mm，防火等级为。灭菌间墙体采用地槽固定50厚玻镁彩钢板，夹墙内采用30*50mm镀锌方管加固。

　　3、地面：所有地面采用环氧树脂地面，环氧树脂地面厚度不低于2mm。

　　4、吊顶：设计吊顶高度为2500mm；吊顶采用吊筋固定T字铝面饰50mm玻镁彩钢板，双面玻镁板，钢板厚度不低于0.5mm，防火等级为。

　　5、门：单开手推门门洞净尺寸为1000×2100，双开手推门门洞净尺寸为1500×2100；门体采用玻镁彩钢板，材质要求同墙体。

　　6、实验室设备：靠边实验台、中央实验台、仪器台、水槽台

食品无尘车间净化室外污染源，主要是通过门和内外通道侵入的室外空气。通常都是按照工艺操作的关键程度，洁净度的高低由里往外逐级减弱，抵御室外污染空气的侵入。同时为物料和人员进出车间设置相应的控制措施等。

食品无尘车间净化室具体有哪些要求呢

　　食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置的物料传递口或传递门。人员流动需要走的人员通道。

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