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- 发布时间
- 2022-11-23 10:52:42
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员工要对厨房里的设备，设施，功能及用途进行充分了解后，方能使用，新设备操作前，山西烘焙店设备回收，需看清说明再使用;新上岗的员工，要对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
不锈钢厨房设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任;
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餐饮厨房和酒店厨房中的成都商用厨房设备每天都被频繁使用。维护保养是不可避免的，这关系到厨房环境的清洁甚至食品安全。
1、每月检查一次商用厨房设备的每个连接，插头，插座等应牢固固定。
2、每隔15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁，清洁烤箱中的风扇叶片。定期检查烤箱链条。
3、每15天清洁炉灶及炉灶的污垢。检查燃烧器的开关和安 全。
4、每个月检查油的机柜是否漏油，并按时清洁以保持其灵敏度。
5、每月检查一次温度控制器的灵敏度，保持清洁。
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如何为一家新的企业职工食堂配置厨房设备呢，首先我们要考虑的是就餐人数，就餐人数有现有的就餐人数，还有企业用人的淡季的较低就餐人数和旺季的就餐人数，以及今后企业扩大后的较高就餐人数。这些参数确定后，我们才可以对企业厨房设备进行相关的配置。
企业职工食堂配置，首先就是大炒炉的配置数量，其次是小炒炉的数量，现在对小炒炉的配置很少，因为很多企业已经取消了干部餐和员工餐的区别，很多都开始实行干部与员工混餐，不再特殊化了，所以更多会考虑配置大炒炉的数量。一般200人的企业配置一口大炒炉就足够，以此类推。
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