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面条

"北方面条，南方米饭" 这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

北方地区的面食有 :

新疆的拌面(俗称拉条子，是早的面条，在吐鲁番出土)。

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等;

北京的炸酱面、龙须面;

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面;

山东的福山拉面，打卤面(济南)，烤冷面;

陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面(汉中);

河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面(俗称蒸面条)等;

兰州的清汤牛肉面(兰州拉面);

内蒙古的焖面;

吉林的冷面、汤面。

中华面条除了南北文化各异，其实很多面款亦含不同意义或有其背后故事。传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁，福临门荞麦面多少钱，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，福临门荞麦面经销商，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。

对于北方人的饮食习惯来说，以福临门荞麦面为主，福临门荞麦面专卖，所以如何挑选的面条对于膳食的烹饪是一个比较重要的一个环节。下面就教你如何挑选的福临门荞麦面。

1、外表：好挂面包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

2、闻味：抽出几根福临门荞麦面，或在面条的一端用鼻子闻一下，福临门荞麦面，如有芳香的福临门荞麦面味，而无霉味或酸味、异味，说明是好挂面。

3、试筋力：用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，上好的面其弯度达到5厘米以上。

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