五丰无铝油条膨松剂批发 山东五丰生物询问

面粉加水和成面团后，可以不经过提面直接醒发制作油条，这种方法常为家庭制作油条所采用。没有经过提面的炸出的油条内部结构比较粗糙，表皮不光滑。

　　提面就是为了使面团均匀光滑，和好的面团需要叫提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是，温州五丰无铝油条膨松剂，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。

　　油条店在制作油条时一般都需要经过1-2次提面，经过提面后的面团再进行醒发成型，炸出的油条内部结构均匀，五丰无铝油条膨松剂批发，表皮光滑，卖相也好。

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五丰无铝油条膨松剂一般由三种成分组成：碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

碱性原料分类：

（1）单一剂式复合膨松剂以NaHCO3与酸性盐作用而产生CO2气体。

NaHCO3 酸性盐→CO2↑ 中性盐 H2O

（2）二剂式复合膨松剂以NaHCO3与其他会产生CO2气体之膨松剂原料和酸性盐一起作用而产生CO2气体。

（3）氨系复合膨松剂除能产生CO2气体外，五丰无铝油条膨松剂价格，尚会产生NH3气体。

产气速度分类：

（1）快性发粉通常在食品未烘焙前，五丰无铝油条膨松剂多少钱，而产生膨松之气体。

（2）慢性发粉在食品未烘焙前，产生的气体较少，大部分均在加热后才放出。

（3）双重反应发粉含有快性和慢性发粉，二者混合而制成。

无铝油条膨松剂是山东五丰生物科技有限公司研发的油条新技术产品，主要是替代明矾膨松剂炸制油条，使用五丰无铝油条膨松剂炸的油条，口感酥脆，色泽金黄，很受顾客的喜爱。

无铝油条的介绍

说明：对于专门从事炸油条者，不需要改变自己现有炸油条的习惯，只需根据面粉的重量，按照0.5-3%的添加量计算出无铝油条膨松剂用量，然后把无铝油条膨松剂和面粉混合和面即可。

一、酥脆无铝油条的参考配方

原料	配方	比例
面粉（中低筋）	10千克	以面粉计
无铝油条膨松剂	50克	0.5-3%
食用盐	100克	1-1.5%
水	6.5千克	60-65%

配方说明：使用者如果想使油条更加酥脆，可以在和面时添加3-5%的食用油（即10公斤面粉添加6两-1斤食用油）。

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