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芝麻香窖池融合了浓香和酱香各自的特色

“泥底砖窑”：浓香用的是泥窖，酱香用的是石窖，芝麻香窖池墙壁是砖，喝白酒的好处，底部是泥，因为砖窖既不像泥窖那样栖息有大量的窖泥微生物，又不像水泥窖、石头窖那样微生物难以栖息。用泥窖，浓香味明显，芝麻香不突出；用石头窖，香味成分偏少，白酒收藏，不够丰满，芝麻香亦不突出。芝麻香窖池融合了浓香和酱香各自的特色，形成幽雅细腻的芝麻香型白酒风格。

芝麻香型白酒里有没有芝麻?

很多次接触芝麻香型白酒的消费者都会有一个疑问，到底芝麻香型白酒里有没有芝麻？是：没有芝麻，但是有芝麻香！它的味道既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，但可以肯定的是，酿酒原料里面真的没有芝麻。以高粱、小麦、麸皮为原料，清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存）、精心勾调。

第五，分层摘酒，白酒加盟，产期贮存，精心勾兑。前面讲过芝麻香型白酒的窖池是多种白酒酿造容器的结合体，所以基于这种特殊性，在窖池的每层酒醅所蒸出的白酒的口感也是不同，底层受人工窖泥的影响，己酸乙酯含量较高，酒质偏浓，中层含量较高，酒质偏清，上层酒焦香、酱香味略重，白酒，酒质偏酱。将这三部分分开蒸馏，每个蒸馏过程，有各自按前馏分，中馏分，后馏分三段摘取，分别贮存。

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