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由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，i作成下酒的小菜。

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有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，黄鱼鱼干批发，干湿度以用手掐不出水分为止。

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典故：关于琴鱼的由来，当地有许多有趣的传说。相传，晋代时，大黄鱼干批发，有一位隐士叫琴高，他在这里修仙炼丹，黄鱼干批发价格，常将丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作条条小鱼。一日，琴高“-道成，控鲤上升”。

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