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商用电磁炉是利用电磁感应原理，使能导磁的金属体在交变磁场中产生感应电流后，产生热效应，来加热和烹饪食物。所以，电磁炉应使用导磁性能较好的材料制成的容器，如铁皮锅、铸铁锅、含铁不锈钢锅，以及底部是含铁材料的锅具等。总之在选购锅具时，应选含铁量多，锅盖密封度高为好（如选用电磁炉使用的不锈钢高压锅），同时，所选购的锅具应是平底的，以与电磁炉炉面面积差不多宽为好。这样，电磁炉就能达到电热转换效率好，圆型电磁炉厂家，烹调速度快的效能。

商用厨房设备中，电磁炉的使用率都比较高，而大多数餐厅、酒店、饭馆等商用厨房都选择了电磁炉作为厨房设备，为什么呢？下面人和小编就给大家分享一些商用厨房设备电磁炉的优势所在。

1、性能稳定：产品经过各项稳定性测试，推出的产品确保了零部件之间的效能、高稳定运行。

2、配件精良：相关配件国外原装l进口，确保了产品的质量与稳定。

3、使用寿命长。

4、制作过程严密：每一个生产过程都有严格的品质管控措施。

5、设计人性化：档位调整划杆操作，操作轻松无声，平稳过度。厨师调温炒菜易控易止。　

6、在市场上有非常大的优势。

7、热效率l高，大功率圆型电磁炉厂家，可达98%以上。

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11、操作安全，不会发生灾难性火灾及爆l炸的隐伏危机。

12、操作简单，可实现自动控制。

电磁炉又称为电磁灶，1957年第l一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热l销。锅的材质必须为铁质或合金钢，以其高磁导率来加强磁感，从而大大增强涡旋电场及涡流热功率。 其他材质的炊具由于材料电阻率过大或过小，会造成电磁炉负荷异常而启动自动保护，不能正常工作。同时由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样减少了很多的磁辐射，所以铁锅比其他任何材质的炊具也都更加安全。

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