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芝麻香型白酒的风味有较大的差异

1、芝麻香型白酒就其酯类、醇类和酸类化合物来讲，并没有什么的地方，它介于浓香、清香和酱香型白酒相应成分之间。但由于一些特征性成分的含量与相互之间的量比关系，又决定了芝麻香型白酒与上述三大香型白酒的风味有较大的差异。2、丁二酸二乙酯、丙酸乙酯、和 β一在芝麻香型白酒中含量较高。芝麻香型白酒的酿造过程涉及多种微生物。

芝麻香酒工艺路数怎么变

除此之外，还有不少芝麻香工艺是在别的基础上演变而来，比方说结合浓香泥窖演变出来的芝麻香工艺，白酒品牌，酒体中有明显的窖泥气息，这种酒我们将其称之为窖香型芝麻香酒；而在高粱酒工艺基础上演变出来的芝麻香酒，酒体清雅舒适，白酒加盟，芝麻香突出并微带焦香，任白酒，这种酒我们将其称之为清雅型芝麻香酒。但不管芝麻香酒工艺路数怎么变，其都要求高氮配料、高温发酵、高温堆积、大麸结合、多微共酵、长时间贮存。

芝麻香型酒具稀缺性价值，目前占白酒总产量的0.36%，可谓非常稀少。正如酿酒梁邦昌所言：芝麻香型酒酿造工艺复杂，白酒包装，生产成本高，产量少，价格应为贵。中国白酒已故泰斗沈怡方也说：“芝麻香优雅纯正，醇和细腻，香味协调、余味悠长、风格典雅"，很适合消费者的口味。两位白酒“”的话字字千金，道出了芝麻香型白酒的价值所在。

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