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酒曲的类别

酒曲的类别

对于常喝白酒的人都知道，白酒中有一种曲，他的分类有：特曲、头曲、大曲、二曲酒，那么对于这几个曲的区别您清楚吗?

按发酵、贮存时间长短命名，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，白酒的品牌，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精;接着是生酸期，产酸、、醋酸;是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

作为世界六除夜蒸馏酒之一的中国白酒，有着悠长的成长历史，北除夜仓酒秉承了中国白酒传统的酿酒身手，经由一百多年的成长，连络地舆气象天色特点，操作优良的粮食和水源优势，酿制出了独具特点的北方酱喷喷香，

被中**业协会认定为“北方酱喷喷香型白酒代表”，成立了北派酱喷喷香的精采形象。

北除夜仓集体还热情公益事业，几十年如一日，在但愿工程、扶贫助教、抗震救灾、人文关心、处所培育汲引等方面热情投入，用实践行企业社会责任，年月，抗击之际，北除夜仓再一次伸出了援手，一次性为湖北武汉捐钱万元，

同时调运多万元的“黑土地”除夜米紧迫运往武汉，送去了龙江人平易近对武平易近的悬念。年月，北除夜仓集体向河南捐赠万元抗灾物质驰援受哀鸿众，送去了千里以外北除夜仓的忖量。

超越历史，岁月见证。传承中华平易近族酒文化和酿酒手艺其实不竭立异的“北除夜仓”，把打造中华品牌和振兴平易近族工业奉为高尚的历史责任和奋斗方针，不竭续写新的篇章。

日常生活中，聊到酒就少不了一些行业话的出现，酒友之间都会对不同的酒做出自己的评价。对于这些话术的背后含义，你是否都一清二楚呢？下面就由泸州古坊老窖给酒友们科普一下吧~

1、绵

“绵”主要是指浓香型白酒口感中的厚实感。好的白酒进入口腔，会很快地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。对此称之为绵。

2、甜

“甜”主要针对善饮者而言，它的这种甜味，需要细品，不能有杂念、杂味影响。就像我们平时吃饭的时候，如果不吃任何菜，只吃饭，不一会儿，新沂白酒，就可以品尝到米饭当中的甜。

3、爽

“爽”与净比较相近，白酒代理商，主要是针对四川浓香型白酒饮用过程中的心理感受进行引导。喝酒喝的爽才能配得上北方酒友的豪气，不必多言其他，杯杯谷养康粮食酒就是彼此较好的表达。

与“绵”的温润不同，白酒价格表，“爽”字更多的是豪爽之气。这样集各种矛盾口感于一体的白酒，的将各种物质平衡好。

4、净

“净”主要是不粘口感觉。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。一瓶好酒的酝酿过程是漫长的，时间的流逝，让酒里的芳香愈发浓郁，细细品上一口，似乎能品出人生百味。

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