新崛厨业公司 山西厨房设备厂家 厨房设备

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商用厨房设备有哪些材质？

材质一：铝厨具在不锈钢厨房设备厨具推广使用之前，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是近，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年呆症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。

材质二：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;即使是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。

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如何日常保养商用厨房设备？

1.炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗喷头。

2.油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。

3.冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

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一、加工经营场所运用面积在150～500平方米，厨房、库房等食物处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其间切配和烹饪场所面积≥食物处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度＞1.5米)。

二、设置与食物供给方式和种类相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、食物库房、更衣室、清洁工具寄存等加工操作场所，其间粗加工、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜制作应设置凉菜专间。各场所均设在室内。

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