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燕麦粉和面用热水：用燕麦粉做成面食吃也不错，但很多人在和面时，总不能成团。李解释，燕麦粉不含面筋，不能 像小麦粉一样形成面团，可用热水把燕麦粉烫一下，使淀粉糊化，这样就能成团了。日常生活中可以在和面水里加上2/3的开水，效果马上不一样。和好的燕麦 面，必须趁热制成燕麦面制品，如燕麦鱼或燕麦面，上笼屉去蒸或煮熟就可以了。

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