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- 2022-12-23 02:21:55
很多人都知道，酒是粮食的精华，也知道酒是通过粮食酿造而成的。而酒的售价之于液体本身来说可以说是非常昂贵了，那今天泸州古坊老窖白酒厂家就来告诉你，白酒究竟是怎么造出来的。
喝酒的朋友们应该知道市面上的白酒价格的差异性非常大。有品牌的粮食酿造的酒售价上千元是非常常见的事，但是市面上也从来不缺少几十块好几瓶的白酒。这主要就是因为粮食酿造和酒精勾兑的区别。
简单地说所谓粮食酿造的浓香型原浆酒就是通过粮食的发酵，然后再经过蒸馏提取之后得来的。一般来说在酿造酒之前需要先进行制曲，历时3-5个月的时间，白酒招商，在盛夏酷暑之中进行劳作。
接下来是下沙，这个步骤可谓是反反复复，用精细的粮食反复蒸煮，有的甚至达到六七次之多。在接下来才是很多人都知道的发酵过程，这个过程会因工艺不同而不同。可以说是酿酒过程中复杂也是关键的一步。这之后还要在进行食品级的一系列品鉴和罐装。
如果说得不简单一点，很多贵价的白酒都是浓香型固态法白酒，这种方法工艺复杂、时间较长的同时出酒率还没有那么高。但是它的醇香和品质却非常有保证。
通过大数据换算下来，一斤粮食的出酒率大约在40%左右，低的话甚至只有25%。所以很多非常昂贵的白酒实际上它们的成本一点也不低，越贵的白酒，香醇度越高。
咱们中国的酒文化非常悠久，喜欢喝酒的人很多，不少人都喜欢在闲暇时光喝上一杯。大多数只是爱喝，对白酒的了解并不太多
很多人认为白酒存放时间越久，口感越好喝。然而并不一定，这和酒的度数、香型、存放的环境，以及密封性都有关系。低于38度的白酒，存放时间越长，味道越淡，甚至发酸，这是因为发生了水解反应，若是密封性不好，还会酒精挥发。所以建议存放52度以上的白酒，这才有意义。
都是浓香型白酒，怎么还分单粮酒和多粮酒？有什么区别？
在浓香型白酒中，不同品牌为了让酿制的白酒带有不同酒质风格，对酿造原料的选择也有些许偏差，再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法，再深一点地讲，这也让很多对白酒了解甚浅的酒友摸不着头脑了，那么同样都是白酒，都是浓香型白酒，清香型白酒，单粮酒和多粮酒有啥区别？
从名词中所代表的意思，华明白酒，单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒，而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。
浓香型白酒中，高粱是主要的酿造原料，所以不管是单粮酒还是多粮酒，高粱是的酿造原料之一，而单粮酒的概念，则是除了高粱以外，加一种原材料以作搭配酿制，但不管白酒的酿造过程、酒曲发酵等，都是以高粱为主导。
酿制出的单粮酒的整体风味，也因为没有过多添加粮食搭配酿制的原因，其酒香味相对单一，但其酒质柔顺爽劲，酒质中陈窖香会相对明显和浓郁。古坊酒就是典型的单粮酒。
而多粮酒，则是除了高粱以外，还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料，多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味，让酒香味得到互补效果，粮食香更丰富，诸位协调。
酒质也因多粮的原因，入口感要比单粮酒要更柔和细腻，而且不同的粮食搭配，其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受，比方说高粱香，小麦燥，大麦冲，大米净，玉米甜，糯米浓，白酒排名，豌豆青等等，添加不同粮食谷物酿酒，能让酒质中多带一种特别风格。
但也因为采用多种粮食的酿造原因，成本自然比单粮酒要高，出酒率低下，单品酒价要稍微比单粮酒贵些，而且多种粮食香的酒味混合，也很考验酒厂的勾兑，容易让饮用感受带来“翻车感”。
所以不管是单粮酒还是多粮酒，都各有特色，从酒质所散发出的酒香，入口质感来看，区别都很大。