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法国小小的汝拉地区以侏罗纪时代命名，凸显了地质在酿酒中的重要

法国小小的汝拉地区以侏罗纪时代命名，凸显了地质在酿酒中的重要性。坐落在勃艮第和瑞士之间，这片小小的土地多山且不平坦，石质的山峰围绕着修剪整齐的小葡萄藤突兀而起。这个地区是由页岩形成的，几百万年前被一个巨大的海洋所包围，终海洋退缩并在地球上留下了巨大的沉积物，或地堑。后退的海水暴露出一层层五彩缤纷的土壤(和大量的恐龙化石)，波尔多干红多少钱，非常适合葡萄生长。终，朝向这个地堑的向下压力迫使断层线出现在侏罗山脉，其中一些层——粘土、泥灰和砾石——在石灰岩基底中的锯齿状、看似随机的区域向上移动。

如何正确对待“挂杯?

葡萄酒厚重的口感主要取决于葡萄果皮中所含的单宁物质，而单宁实质上也就是葡萄酒的“”。单宁在葡萄酒酿制与储存过程中，会形成粗重的分子，再加上葡萄酒常年卧放储存，果浆中释放出糖分的作用，就会挂在杯壁或瓶壁上，进而形成“挂杯”现象。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。如何正确对待“挂杯”呢？有些酒商为了表面的观感，会采用高密度的过滤器来过滤掉酒中的沉淀物，可是这样做不但会损失葡萄酒的口感和果香，法国波尔多红酒，还会过滤掉葡萄酒中丰富的营养物质。法国波尔多和勃艮第生产的AOC红葡萄酒大多都会有浑浊和沉淀的现象，波尔多干红批发，可它们依然被人们视为世界佳酿。

通常情况下，阿尔萨斯灰比诺(灰比诺的表亲)确实会保留一些残留的糖，导致葡萄酒偏干。阿尔萨斯灰比诺就像“一种带有红酒结构的白葡萄酒”，因为它有类似单宁的品质;它的水果味使它与咸的食物搭配起来非常美味。这是一个很好的机会，让你体验一款微甜的葡萄酒，只要它制作得好，酸度足够，它是如何美丽地陈酿的，是泰国或四川等香料菜肴的理想伴侣。

除了上述品种的葡萄酒，东丽波尔多干红，寻找阿尔萨斯干马斯喀特，Sylvaner和白比诺(实际上主要由欧塞尔（Auxerrois）葡萄)，当你需要一个清爽的，负担得起的开胃酒。不要错过那些阿尔萨斯黑皮诺，里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫吗?阿尔萨斯也出产很多Crémant(香槟法起泡白葡萄酒)，总是能地磨砺味蕾。

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