原味酵素 酵素 恒利康酵素

酵素发酵有哪些形式

发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵 3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料，配好培养基后，在常压下蒸煮，酵素原液，冷却至接种温度，接入种曲，装入曲盘，在一定温度和湿度条件下发酵。1923年美国菲泽公司建造了世界上家以黑曲霉浅柠檬酸粉盘发酵法生产柠檬酸的工厂。随后比利时、英国、 德国、苏联等相继研究成功发酵法生产柠檬酸。

酵素的做法：

1、清水洗净酵素桶，再加入适量清水，活化6小时，后用纯净水过一遍内桶壁

2、准备纯净水4升和白糖大概400g，后糖用完，水剩下些

3、杨梅适量，冲洗后稍加沥干

4、准备苹果和香蕉各两个，复合水果酵素，去皮

5、将整瓶白砂糖倒入后加入上面的三样水果

6、加水不要全满，酵素，轻轻盖上盖，不要盖严实。之后每天早晚用长木勺搅拌一下，还是轻轻盖上

7、三天后准备好空瓶子

8、发酵好的果汁过滤入瓶，原味酵素，并放入冰箱保存。

发酵法发酵法的主要途径是糖在乳酸菌作用下，调节pH值5左右，保持大约50～60dm；发酵3～5天得粗乳酸。发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料（也有以苜蓿、纤维素等作原料，有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的）。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸质量较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸等菌系。不同菌系其发酵途径不同，可分同型发酵和异型发酵，实际由于存在微生物其它生理活动，可能不是单纯某一种发酵途径。发酵法分同型发酵和异型发酵。

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