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巴氏杀菌乳和鲜牛奶的要求不同：

巴氏鲜奶对奶源要求高，酸奶巴氏杀菌设备哪里有，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养。而鲜牛奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。
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巴氏杀菌的背景技术：

巴氏杀菌是将混合原料加热至95±2℃，并保持此温度300秒以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度85℃，同时满足时间300秒，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后经过保温罐长时间灭菌，酸奶巴氏杀菌设备制造商，然后冷却到4～6度防止微生物生长。

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，酸奶巴氏杀菌设备厂家加工，繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃)。但温度太高，细菌就会。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。
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根据系统评价和荟萃分析，山西酸奶巴氏杀菌设备，发现巴氏杀菌似乎可以降低维生素B12和E的浓度，但同时也可以提高维生素A的浓度。除荟萃分析外，仅根据大量文献资料就不可能得出关于巴氏杀菌对维生素A、B12和E的影响的结论。牛奶不是北美饮食中维生素B12或E的重要来源，因此巴氏消毒对成年人每天摄入这些维生素的影响可以忽略不计。但是，牛奶被认为是维生素A的重要来源，而且由于巴氏灭菌法似乎可以增加牛奶中的维生素A浓度，因此牛奶热处理对该维生素的影响并不是主要的公共卫生问题。

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