物化性质柠檬酸钙(813-94-5)的性状：
白色细粉。无臭。稍有吸湿性。极难溶于水(0.095g/100ml，25℃)。几乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml，25℃)。结晶水加热至100℃时逐渐失去，120℃时完全失去。用途：柠檬酸钙(813-94-5)的用途：
用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐。
适用范围：在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。
柠檬酸钙的溶解性好，不需要胃酸的活化就能被吸收，极易转化为离子钙形式，被人体直接吸收利用。《美国临床药学杂志》1993年的研究报告中指出，柠檬酸钙的“生物利用率”远比传统的碳酸钙好，柠檬酸钙的血钙浓度在服用钙片后的数小时内都比服用碳酸钙的高；报告还指出，柠檬酸钙对甲状旁膀素的抑制作用也比碳酸钙高出了50%，这进一步证明了柠檬酸钙会很快地在血液中出现高峰，食品级柠檬酸钙价格，显示出快速的吸收率，一般而言，柠檬酸钙的“生物利用率”是碳酸钙的2.5倍。另外，碳酸钙在服斥后容易产生胃胀气，所以好在饭后服用，并且碳酸钙没有胃酸的分解也很难被吸收。柠檬酸钙不但没有这些缺点，相反却有预防的优点，食品级柠檬酸钙价格，这是由于柠檬酸钙在血液中的溶解度比生成的草酸钙高，因此柠檬酸钙会抢夺成分中的钙，起到预防产生草酸钙的功能。不过，柠檬酸钙的成本比碳酸钙要高，并且，柠檬酸钙所含的钙的比率为21%，食品级柠檬酸钙价格，比碳酸钙的40%低了将近1倍。所以，衡水柠檬酸钙价格，如果要摄取相同重量的钙，摄取柠檬酸钙的量就必须比碳酸钙多将近1倍 [2] 。
钙对人体健康、少年儿童身体发育和生理活动有极其重要的作用，也 是人体内易缺乏的矿物元素。钙有强化软组织弹性和韧性、降低神经细胞兴奋性、强化神经系统传导功能、维持肌肉神经的正常兴奋、调节细胞和的通透性、促进体内多种酶的活动、维持酸碱平衡、参与血液凝固等功能，缺钙会导致佝偻病、骨质疏松等许多疾病。饮食中钙含量过低易导致甲状腺紊乱，进而增加骨折和的危险。
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