番茄红素厂家

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【产品名称】番茄红素10%

【英文名称】lycopene

【分 子 式】C40H56

【分 子 量】536.88

【CAS 号码】502-65-8

【产品规格】10%

【物理特性】番茄红素随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色，而且稳定性比较差，番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等

番茄红素（Lycopene）又称ψ—胡萝卜素，属于异戊二烯类化合物，是类胡萝卜

素的一种。由于*早从番茄中分离制得，番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主

要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen首次从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。番茄红素作为一种天然红色素，如

何保持其好的着色力是至关重要的。

番茄果实中的番茄红素有两种存在状态：其中大部分是以细长的、针状的结晶形

式存在于有色体中，呈现明亮的红色。当番茄红素的结晶形成时，质体膜消失，

色素结晶自由分散在原生质中，在显微镜下观察时，可以看到小粒状的有色体，

说明了有色体所显现的颜色；另外一小部分（10%左右）则与蛋白质形成复合

体存在于细胞中。番茄红素以不同的形态存在时具有不同的颜色和强度，而且

会随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色。例如，溶解在石油醚中的番茄

红素呈黄色，在二硫化碳中则呈红色。