谷胱甘肽厂家

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产品名称：谷胱甘肽

英文名：Glutathione

别名：还原型谷胱甘肽、阿拓莫兰、古拉定 

产品性状：白色结晶粉末 

CAS号：70-18-8

EINECS 

分子式：C10H17N3O6S 

分子量：307.32348

 定义： 

谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质。谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团，谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型谷胱甘肽占绝大多数，还原型谷胱甘肽（GSH）是主要的活性状态，大约占95%；氧化型谷胱甘肽（GSSG）是非活性状态约占1%。

1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能 

2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用 。

3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深   。

4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果