- 发布
- 江苏采薇生物科技有限公司
- 价格
- ¥60.00/kg
- 品牌
- 玉米香精厂家
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- 现货
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- 25kg/件
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- 发布时间
- 2024-02-18 07:49:40
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品名:玉米香精
用途:烘焙、玉米粉、点心等
使用范围:适用于各种食品中。
使用方法:直接添加到产品中使用。
配料:食用香料、食用香精载体。
玉米(学名:Zea mays Linn.),别名为苞米、珍珠粒等,禾本科玉蜀黍属 植物,原产于中南美洲,现在世界各地均有栽培,是重要的粮食作物和饲料作物,也是全世界总产量*的农作物。因其含有丰富的蛋 白质等各类营养元素,被誉为长寿食品 ,也是重要的工业原料。
玉米属于一年生草本植物,一般秆直立,不分枝,高1-4米,基部各节具气生支柱根 ;叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约2毫米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,无毛或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙。
香精调配一般先由调香师 根据消费者嗜好确定香型,靠经验选取不同的香料。香料一般包括主香剂、合香剂、修饰剂、定香剂,也可从头香、体香和基香角度来选取香料。在实际调香过程中还要评估香精样品实测香气与目标香气的差距,并多次调整添加的香料和比例。配好的香精样品经评估后,还要在加香食品中做应用考察并继续调整香精配方,直到有满意香气才能*终确定香精配方。
典型的香精配制过程如下:第一,选取符合目标香型的香料按比例混合制得主香体;第二,加入合适的合香剂,使主香剂香味更加协调突出;第三,加入修饰剂,改变主香剂香味的格调,或幽雅,或清新,是食品香精调配的关键步骤;第四,加入定香剂,使香精中各香气成分成比例挥发,达到特定香型效果,同时使香精留香持久;第五,加入乙醇等溶剂,并经一定时间的圆熟,即制得特定香精基。香精基通过不同的工艺可以再加工成水溶性香精 、油溶性香精 、乳化香精或粉末香精。