γ-环糊精厂家

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简介

中文名称: γ-环糊精

γ-环糊精中文同义词: γ-环糊精

英文名称: Cyclooctapentylose

γ-环糊精CAS号: 

分子式:C48H80O40

γ-环糊精分子量:1297.12

EINECS号: 

性状

α-环糊精白色粉末六方片状针状结晶，用作缓蚀剂、动物营养补充剂等。

用途

γ-环糊精具有比b-环糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客体分子范围更广；更好的水溶性，室温25时应用前景比b-环糊精更为广阔，但目前由于生产规模较小，所以价格较高，限制了应用的推广。

由于的独特分子囊结构，近年来在食品领域中 ，也得到广泛的开拓与应用。在将液体形式的食品,，转化为固体状态的食品中，就有所应用。如，有的速溶茶, 就是将浓茶叶汁吸收入 的分子囊中, 制成固体颗粒状态的速溶茶。也有人利用的包结性， 制成包结洋葱汁的粉剂，用于方便而、罗松汤、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的挥发及释放速度中。应用微胶囊技术,，对各种香辛料风味物质进行包结， 使其保香性能大大提高， 制成风味食品 ，放到口中，这些包在分子囊中的复合成份又一一可释放出来。我国有人使用

所以空腔可包合的客体分子范围更广；更好的水溶性，室温25℃时γ-环糊精溶解度为25.6g/100ml，而α-环糊精溶解度为12.7g/100ml水、b-环糊精溶解度则只有1.88g/100ml水。应用前景比b-环糊精更为广阔

1：可作为食品工业的稳定剂和加工助剂，具有消除与掩盖特殊臭味，
提高与改良食品组织结构，减轻与除去苦涩味道，抗氧化，保持与
改善风味等作用。在食品工业中的用途环糊精用于食品工业，具有下述作用：特异臭味的消除与掩盖品组织结构的提高与改良；苦涩味道的减轻与除去；抗氧化作用；风味的保持与佳化