山梨糖醇厂家

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山梨糖醇，别名山梨醇

英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS登录号：50-70-4

外 观：白色结晶性粉末

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒。易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半。

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。

[食品特点]

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中有分布，含量约为1%-2%。其甜度与葡萄糖相当，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。可作甜味剂。也用作化妆品及牙膏的保湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。

山梨糖醇已用于维生素C、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已用于造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。

1、山梨糖醇具有好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

2、甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿的甜味剂。可用于糕点，使用量

5.0g/kg；在鱼糜及其制品中使用量0.5g/kg。还可作消泡剂，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3、在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。