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很多蛋糕店的老板也许有时候会有这种感受：有些顾客站在蛋糕展示柜前，明显没有什么选购的欲望，后兴致缺缺的选了一款或者是两款产品，蛋糕柜定制多少钱，离开门店……而有的蛋糕店进去之后就让人目不暇接，感觉每个蛋糕都很好，让人不知道该买哪一个，后选购了一大堆，兴致勃勃的离开店铺~蛋糕柜定制
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蛋白霜与蛋黄糊混合时我一般都用蛋抽，后一次拌入蛋白后蛋抽大致拌几下后换，再拌匀。
蛋糕卷在烤的过程中鼓包那是蛋白霜与蛋黄糊没拌匀，会裂是蛋白打太干或者烘烤时间长，中山蛋糕柜定制，卷时会掉皮是没烤透，所以还是要熟练制作过程和摸透自己烤箱的脾气。
如果你用的鸡蛋不够65g，那就增加一个蛋白。
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所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。
7、蛋糕烤出来很硬？
（1）蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。
（2）蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。
（3）烘烤时间过长且温度过低。
（4）配方中面粉过多，面糊偏干。
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