食品添加剂柠檬酸钾应由生产厂的技术部门进行检验。生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，食品级柠檬酸钾供应商，每批出厂的产品都应附有质量合格证，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、出厂日期、净重、本标准编号等。使用单位有权按本标准的规定，对所收到的产品质量进行验收，其结果是否符合本标准要求。每批重量不超过2t。按GB 6678中6.6条和GB 6679中2.3.1条规定进行取样。取样总量不得少于500g，应充分混匀，饲料级柠檬酸钾供应商，分别存放于二个整洁、干燥、密闭的容器中，贴上标签，注明生产厂名称、产品名称、批号、日期。一份供检验用，一份留样备查，留样期为半年。如果检验结果有任何一项不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中取样进行复验。重新检验的结果即使只有一项不符合标准的要求，则整批产品为不合格。当供需双方对产品质量发生异议时，按《产品质量仲裁检验暂行办法》》之规定处理 [2] 。
食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业 [2] 。预防柠檬酸钾是预防的，研究发现尿中的酸碱值和柠檬酸值与的形成有非常密切的关系。在酸性尿液(pHlt;5.5)中，尿酸的溶解度极低，容易造成尿酸；而在碱性尿液中(pHgt;7)，则极易形成磷酸钙或磷酸酶
pH对柠檬酸钾热解产物的影响 (1)300e下，饲料级柠檬酸钾供应商，pH3.51柠檬酸钾水溶液裂解产生17种、7大类物质，pH8.36柠檬酸钾水溶液裂解产生9种、3大类物质，荆门柠檬酸钾供应商，pH12.14柠檬酸钾水溶液裂解产生12种、2大类物质。3个样品的裂解产物均以酮类为主。pH3.51样品还裂解出小分子醛酮、苯类等对卷烟抽吸品质有作用的物质，同时还产生、内酯等致香物质。 300e下，pH3.51，12.14样品的热裂解产物均比pH8.36样品丰富，表明酸、碱对柠檬酸钾的裂解具有催化作用，可能是裂解活化能的降低，促进柠檬酸钾化学键的断裂。
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